Wednesday, 19 January 2022, 05:08 UTC+3

Вы не вошли на форум.

  • Войти
  • Зарегистрироваться

Добро пожаловать на Открытый форум г.Долгопрудный. Если Вы зашли сюда впервые, то возможно Вам понадобится прочитать помощь. Для того, чтобы использовать все возможности форума, Вам необходимо зарегистрироваться.Получить информацию о процессе регистрации Вы можете здесь. Если Вы уже зарегистрированы, то Вы можете войти на форум под своим именем.

andrey1969 мужчина

Forum God

Сообщений: 8,720

Благодарностей: 352946 / 1123

1

Sunday, 28 November 2021, 21:38

Когда то их великолепно приготовляли в Славянском базаре

У меня базар не Словянский , но получаются они действительно великолепно :]
Прикупил по случаю в Бухте уже напиленные как раз на порцию .
Ща варятся :))
Завтра к обеду буду умён пуще прежнего раз думаю в 7 или по более.
Правда много их есть не рекомендуется да и сложно это , очень они сытные .
С хреном, горчицей , аджикой . И обязательно кусочек ржаного хлеба .
andrey1969 прикрепил файлы:
  • мозги.jpg (1.71 MB - 14 раз скачено - Последний раз скачено: 08 December 2021, 13:08)
  • мозг.jpg (825.83 kB - 12 раз скачено - Последний раз скачено: 08 December 2021, 13:08)
Лихачёвское шоссе д.7

МАКАР мужчина

Forum God

Сообщений: 6,437

Благодарностей: 271033 / 2905

2

Sunday, 28 November 2021, 23:10

RE: Когда то их великолепно приготовляли в Славянском базаре

У меня базар не Словянский , но получаются они действительно великолепно :]
Прикупил по случаю в Бухте уже напиленные как раз на порцию .
Ща варятся :))
Завтра к обеду буду умён пуще прежнего раз думаю в 7 или по более.
Правда много их есть не рекомендуется да и сложно это , очень они сытные .
С хреном, горчицей , аджикой . И обязательно кусочек ржаного хлеба .
а их ли готовили в Славянском и у проф. Преображенского?
Костный мозг и говяжьи мозги это совсем разные блюда.
Закуска была из телячьего или говяжьего мозга.
Ее можно было «цеплять на лапчатую вилку» см текст Булгакова
Она была ПОХОЖА (всего лишь похожа) на «хлебик».

Вот и я тоже думаю: зачем на такую вилку цеплять хлеб смазаный костным мозгом
Человеки достаточно скучны,у меня давно нет к ним интереса

Сообщение было отредактировано 1 раз, последний раз редактировалось: "МАКАР" (28 November 2021, 23:26)


andrey1969 мужчина

Forum God

Сообщений: 8,720

Благодарностей: 352946 / 1123

3

Sunday, 28 November 2021, 23:55

RE: RE: Когда то их великолепно приготовляли в Славянском базаре

У меня базар не Словянский , но получаются они действительно великолепно :]
Прикупил по случаю в Бухте уже напиленные как раз на порцию .
Ща варятся :))
Завтра к обеду буду умён пуще прежнего раз думаю в 7 или по более.
Правда много их есть не рекомендуется да и сложно это , очень они сытные .
С хреном, горчицей , аджикой . И обязательно кусочек ржаного хлеба .
а их ли готовили в Славянском и у проф. Преображенского?
Костный мозг и говяжьи мозги это совсем разные блюда.
Закуска была из телячьего или говяжьего мозга.
Ее можно было «цеплять на лапчатую вилку» см текст Булгакова
Она была ПОХОЖА (всего лишь похожа) на «хлебик».

Вот и я тоже думаю: зачем на такую вилку цеплять хлеб смазаный костным мозгом

Макар , экий ты любитель поспорить . Был бы бабой то однозначно Бабой Ягой которая всегда против !
Наверное при не молодом своём возрасте мозгов то вы сударь таки ещё и не кушивали :od8:
Мозг из кости нужно уметь и знать когда выбить. Я не сильный в этом специалист но глянь 1 из двух получился.
И чем же он мозг или она закуска не похожа на хлебик ???? А ?
andrey1969 прикрепил файлы:
  • 1.jpg (854.82 kB - 10 раз скачено - Последний раз скачено: 03 December 2021, 12:51)
  • 2.jpg (927.98 kB - 7 раз скачено - Последний раз скачено: 01 December 2021, 00:46)
Лихачёвское шоссе д.7

andrey1969 мужчина

Forum God

Сообщений: 8,720

Благодарностей: 352946 / 1123

4

Monday, 29 November 2021, 00:21

Вот даже не поленился и Никошу из ящечка вынул т.к. 3-й мозг выбился красиво.
andrey1969 прикрепил файлы:
  • 31.JPG (581 kB - 11 раз скачено - Последний раз скачено: 03 December 2021, 12:52)
  • 32.JPG (590.93 kB - 5 раз скачено - Последний раз скачено: 01 December 2021, 00:46)
  • 33.JPG (546.95 kB - 6 раз скачено - Последний раз скачено: 01 December 2021, 00:47)
Лихачёвское шоссе д.7

МАКАР мужчина

Forum God

Сообщений: 6,437

Благодарностей: 271033 / 2905

5

Monday, 29 November 2021, 01:24

Вот даже не поленился и Никошу из ящечка вынул т.к. 3-й мозг выбился красиво.
вот только рецепты были костного мозга с хлебом, делали в кусочке хлеба углубление, замазывали костным мозгом и зажаривали.и вернусь назад: это не нужно было поднимать вилкой, накалывать да, но не поднимать.
А поднимали как раз кусочек запанированного жареного мозга из головы( наколоть бы не получилось.
Твои "хлебики" не для подачи на стол, а для дальнейшего запекания в кусочках хлеба
Человеки достаточно скучны,у меня давно нет к ним интереса

andrey1969 мужчина

Forum God

Сообщений: 8,720

Благодарностей: 352946 / 1123

6

Monday, 29 November 2021, 02:00

А я ж написал в первом посте что базар у меня таки не Словянский .
Была б у меня духовка хорошая то конечно можно было б и попробовать запечь .
Но право слово я не Преображенский мне и так нормально :)) :tongue:
Тем более у меня это не закуска а очень вкусная еда , надеюсь разницу ты знаешь.
И я ещё вот думаю что, мозг костный и головной это не громкость в тамзисторе он либо есть или его нет .
У меня он есть причём оба два :]
Лихачёвское шоссе д.7

1 участников поблагодарили автора за это сообщение.

Благодарности от:

МАКАР (29.11.2021)

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 6,345

Благодарностей: 222182 / 4143

7

Monday, 29 November 2021, 08:45

RE: RE: Когда то их великолепно приготовляли в Славянском базаре

см текст Булгакова
Она была ПОХОЖА (всего лишь похожа) на «хлебик».


Ой.....можно вклинюсь, будучи бабой?))))

Мне, как только тему увидела, вот что вспомнилось у Булгакова:

Цитирую

Через пять минут председатель сидел за столом в своей маленькой столовой. Супруга его принесла из кухни аккуратно нарезанную селедочку, густо посыпанную зеленым луком. Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость. <…> Супруга побежала в переднюю, а Никанор Иванович разливательной ложкой поволок из огнедышащего озера — ее, кость, треснувшую вдоль.

1 участников поблагодарили автора за это сообщение.

Благодарности от:

МАКАР (29.11.2021)

МАКАР мужчина

Forum God

Сообщений: 6,437

Благодарностей: 271033 / 2905

8

Monday, 29 November 2021, 09:19

RE: RE: RE: Когда то их великолепно приготовляли в Славянском базаре

см текст Булгакова
Она была ПОХОЖА (всего лишь похожа) на «хлебик».


Ой.....можно вклинюсь, будучи бабой?))))

Мне, как только тему увидела, вот что вспомнилось у Булгакова:

Цитирую

Через пять минут председатель сидел за столом в своей маленькой столовой. Супруга его принесла из кухни аккуратно нарезанную селедочку, густо посыпанную зеленым луком. Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость. <…> Супруга побежала в переднюю, а Никанор Иванович разливательной ложкой поволок из огнедышащего озера — ее, кость, треснувшую вдоль.
и это замечательное было. Но и было, то что сейчас не делается почти: кости очищали, мясо шло в котлеты, а кости продавались отдельно и костный мозг был очень популярен
Человеки достаточно скучны,у меня давно нет к ним интереса

AlexVD мужчина

Emperor

Сообщений: 1,044

Благодарностей: 55730 / 17

9

Monday, 29 November 2021, 10:29

RE: RE: RE: RE: Когда то их великолепно приготовляли в Славянском базаре

и это замечательное было. Но и было, то что сейчас не делается почти: кости очищали, мясо шло в котлеты, а кости продавались отдельно и костный мозг был очень популярен

И сейчас легко можно найти сахарные косточки в продаже. Я частенько беру голяшку на косточке для наваристого бульона. И там отличный, вкуснейший мозг. Хоть на закуску, хоть как основное блюдо. :)
Новый бульвар 15 :sos:

2 участников поблагодарили автора за это сообщение.

Благодарности от:

andrey1969 (29.11.2021), МАКАР (29.11.2021)

andrey1969 мужчина

Forum God

Сообщений: 8,720

Благодарностей: 352946 / 1123

10

Monday, 29 November 2021, 11:26

RE: RE: RE: RE: RE: Когда то их великолепно приготовляли в Славянском базаре

и это замечательное было. Но и было, то что сейчас не делается почти: кости очищали, мясо шло в котлеты, а кости продавались отдельно и костный мозг был очень популярен

И сейчас легко можно найти сахарные косточки в продаже. Я частенько беру голяшку на косточке для наваристого бульона. И там отличный, вкуснейший мозг. Хоть на закуску, хоть как основное блюдо. :)

Там где я брал они были попилены и можно было выбирать.
Более того если попросить они и сахарные мослы вдоль распустят.
А у нас в городе одно время бесплатно отдавали но не пиленые .
Я брал и сам с помощю топора и кувалды справлялся их пополамить.
Лобзиком тоже пробовал но это долго.
И в ведре варил.
Лихачёвское шоссе д.7