Friday, 24 January 2020, 11:40 UTC+3

Вы не вошли на форум.

  • Войти
  • Зарегистрироваться

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,704

Благодарностей: 101764 / 3978

2,261

Sunday, 14 July 2019, 23:57

Хозяюшки, вопрос: можно ли для тирамису использовать сливочный творожный сыр? Или нужно что-то более мягкое по консистенции?

Сообщений: 36,589

Благодарностей: 965124 / 20394

2,262

Thursday, 18 July 2019, 19:03

Вообще вроде маскарпоне для тирамису идёт, остальное все уже не тирамису)
Лихачевский пр-кт
------
Не просите у Бога ничего, кроме исполнения воли Его, ибо Он сам знает, что ниспослать нам.

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,704

Благодарностей: 101764 / 3978

2,263

Friday, 19 July 2019, 07:05

Вообще вроде маскарпоне для тирамису идёт, остальное все уже не тирамису)


Заменить хочу :od11:

subaku девушка

Forum Legend

Сообщений: 1,674

Благодарностей: 23209 / 1083

2,264

Friday, 19 July 2019, 15:29

Вообще вроде маскарпоне для тирамису идёт


А что такое маскарпоне???

Маскарпо'не (итал. mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII века. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.

При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75—90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Поскольку для свёртывания маскарпоне не применяются молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%…%BE%D0%BD%D0%B5

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,704

Благодарностей: 101764 / 3978

2,265

Monday, 22 July 2019, 01:37

В общем, заменила на творожный сыр+сах.пудра+сливки. Получилось очень вкусно, по мне, так даже вкуснее, чем в кафешках. 8-)

andrey1969 мужчина

Forum God

Сообщений: 7,911

Благодарностей: 159601 / 875

2,266

Wednesday, 18 September 2019, 14:22


Да, дороговато...... Особенно если полностью заменять. Но, мне кажется, оно и не нужно. Даже в пропорции 1:2 она хорошо звучит. Даёт шоколадный цвет и миндальный привкус.
Пока попробовала муку двух производителей: пудовъ и дух леса (аю). От пудова больше понравилась, очень хороший помол, почти мягкий. А дух леса погрубее, и после выпечки на зубах больше ощущается

Купил , Дух леса , ездил специально в Маринский , ближе всех мне показалось но там +7% от цены на сайте .
Взял 3 по 100 грамм точно не помню в районе 140 р за штуку вышло.
Испекал блины .
Оригинально :od27: , делал один к четырём -пяти примерно с пшеничной .
Да помол грубоват но меня это как то не сильно огорчило .
Пёк у тёщи в гостях ,старушка перепугалась цвету и хрусту на зубах а не отравить ли я её задумал :D

Теста сделал много , больше 2-х литров и допекал остатки на след день , вкус и запах миндаля резко снизился .
Раз уж мука есть то как настроение будет попробую кексы может быть или что то на вроде , с дрожжами чтоб поднималось.
Лихачёвское шоссе д.7

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,704

Благодарностей: 101764 / 3978

2,267

Saturday, 04 January 2020, 18:20

Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт медовика, чтобы был сочный и хорошо пропитывался. В кои-то веки захотелось сделать, но из "своих" только бабушкин рецепт, а он не всегда хорошо удается: чаще сухой, чем сочный.

Volk-Vovan девушка

Forum God

Сообщений: 14,023

Благодарностей: 333713 / 14891

2,268

Saturday, 04 January 2020, 18:56

Крем: 2ст.л. меда, 0.5 л молока или сливок, 1 ст сахара(можно меньше, сахар по вкусу, я кладу 3/4 стакана), 2 яйца, 2 ст. л. муки, сливочное масло 1 пачка

Тесто: 2ст.л. меда, 1 ст сахара(тоже можно меньше), 2 яйца, 2 ст. л. муки, сливочное масло 100 г, 2 ч.л. соды, 4 ст муки

Продукты для крема без масла смешать (сахар с яйцами взбить), поставить на слабый огонь, довести до кипения до кашицеобразной массы постоянно помешивая. Снять с огня, положить масло и остудить.

Продукты для теста без соды и муки смешать и поставить на слабый огонь, довечти до кипения постоянно помешивая (мед будет пригорать, это нормально, его отдирать от дна постоянно помешивая). Снять с огня, положить соду и снова поставить на огонь, довести до кипения постоянно помешивания. Снять с огня, добавить 4 неполных стакана муки. Разделить на 7 частей, 6 - больших, 1 - поменьше. Коржи раскатывать на противне посыпаном мукой, без масла. Раскатывать надо очень тонко, чтоб аж просвечивалось, они поднимаются. (коржи снимать с противня лучше методом стаскивания на блюдо, если поломается по дороге - ничего страшного.) Первый корж уложить на блюдо и смазать кремом, следующие коржи класть поверх, смазывать кремом и протыкивать вилкой. Корж который поменьше испечь, остадить и натереть на терке в крошку. Выровнять торт вилкой и посыпать крошкой. готовый торт поставить на ночь для пропитки.

1 участников поблагодарили автора за это сообщение.

Благодарности от:

Nesta (04.01.2020)

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,704

Благодарностей: 101764 / 3978

2,269

Saturday, 04 January 2020, 19:57

А коржи нормально пропитываются?

Мадам девушка

Forum God

Сообщений: 12,470

Благодарностей: 283943 / 4677

2,270

Saturday, 04 January 2020, 19:58

Да.вкусный торт по рецепту Волка, я делала
Лихачевский пр-кт

subaku девушка

Forum Legend

Сообщений: 1,674

Благодарностей: 23209 / 1083

2,271

Saturday, 04 January 2020, 19:59

Тесто:
3 желтка, 5 белков, 150 г сахара, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 300 г муки, 12 грецких орехов (порубить ножом довольно мелко).
Все смешать (тесто будет как густая сметана), дать тесту постоять пару часов (можно ночь в холодильнике). 1/3 теста вывалить на противень, разогнать в круг шпателем или мокрыми руками (иметь под рукой шаблон для обрезки - например, крышку от большой кастрюли - круг должен быть чуть больше). Выпекать при т-ре ок. 200°до золотистого цвета (караулить - подгорает легко!). Готовый корж быстро обрезать, пока горячий. Так же выпечь еще 2 коржа. Обрезки положить на противень, который поставить в теплую выключенную духовку для просушки обрезков.

Крем:
150 г сахара, 150 г масла, 2 желтка, 500 г сметаны, 12 грецких орехов (порубленные средне-мелко).
Все взбить, ввести орехи, промазать коржи, потолочь обрезки и обсыпать тортик. Поставить в холодильник на ночь.

Volk-Vovan девушка

Forum God

Сообщений: 14,023

Благодарностей: 333713 / 14891

2,272

Saturday, 04 January 2020, 20:29

А коржи нормально пропитываются?

Отлично пропитываются, главное вилкой протыкать их тщательно. Вот прям аки маньяк свою жертву ))) получится что слои вроде как есть, но единой массой смотрится и съедается.

1 участников поблагодарили автора за это сообщение.

Благодарности от:

Nesta (04.01.2020)

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,704

Благодарностей: 101764 / 3978

2,273

Saturday, 04 January 2020, 22:17

Вот прям аки маньяк свою жертву )))


:od28:


)))) Спасибо!!!

Natalianatalia

Full Member

Сообщений: 64

Благодарностей: 808 / 148

2,274

Saturday, 04 January 2020, 23:17

Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт медовика, чтобы был сочный и хорошо пропитывался. В кои-то веки захотелось сделать, но из "своих" только бабушкин рецепт, а он не всегда хорошо удается: чаще сухой, чем сочный.


Супермегапроверенный, быстрый и очень очень вкусный
https://m.good-menu.ru/postre/tort-medov…m-recept45.html
Ракетостроителей 1/1

Natalianatalia

Full Member

Сообщений: 64

Благодарностей: 808 / 148

2,275

Saturday, 04 January 2020, 23:19

Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт медовика, чтобы был сочный и хорошо пропитывался. В кои-то веки захотелось сделать, но из "своих" только бабушкин рецепт, а он не всегда хорошо удается: чаще сухой, чем сочный.


Супермегапроверенный, быстрый и очень очень вкусный
https://m.good-menu.ru/postre/tort-medov…m-recept45.html
Natalianatalia прикрепил файл:
Ракетостроителей 1/1

1 участников поблагодарили автора за это сообщение.

Благодарности от:

Nesta (04.01.2020)