Friday, 18 October 2019, 21:28 UTC+3

Вы не вошли на форум.

  • Войти
  • Зарегистрироваться

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,537

Благодарностей: 89819 / 3943

2,261

Sunday, 14 July 2019, 23:57

Хозяюшки, вопрос: можно ли для тирамису использовать сливочный творожный сыр? Или нужно что-то более мягкое по консистенции?

Сообщений: 36,533

Благодарностей: 797881 / 20372

2,262

Thursday, 18 July 2019, 19:03

Вообще вроде маскарпоне для тирамису идёт, остальное все уже не тирамису)
Лихачевский пр-кт
------
Чудеса там, где в них верят. И чем больше верят, тем чаще они случаются.

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,537

Благодарностей: 89819 / 3943

2,263

Friday, 19 July 2019, 07:05

Вообще вроде маскарпоне для тирамису идёт, остальное все уже не тирамису)


Заменить хочу :od11:

subaku девушка

Forum Legend

Сообщений: 1,610

Благодарностей: 20147 / 1011

2,264

Friday, 19 July 2019, 15:29

Вообще вроде маскарпоне для тирамису идёт


А что такое маскарпоне???

Маскарпо'не (итал. mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII века. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.

При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75—90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Поскольку для свёртывания маскарпоне не применяются молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%…%BE%D0%BD%D0%B5

Nesta девушка

Forum God

Сообщений: 5,537

Благодарностей: 89819 / 3943

2,265

Monday, 22 July 2019, 01:37

В общем, заменила на творожный сыр+сах.пудра+сливки. Получилось очень вкусно, по мне, так даже вкуснее, чем в кафешках. 8-)

andrey1969 мужчина

Forum God

Сообщений: 7,784

Благодарностей: 139875 / 836

2,266

Wednesday, 18 September 2019, 14:22


Да, дороговато...... Особенно если полностью заменять. Но, мне кажется, оно и не нужно. Даже в пропорции 1:2 она хорошо звучит. Даёт шоколадный цвет и миндальный привкус.
Пока попробовала муку двух производителей: пудовъ и дух леса (аю). От пудова больше понравилась, очень хороший помол, почти мягкий. А дух леса погрубее, и после выпечки на зубах больше ощущается

Купил , Дух леса , ездил специально в Маринский , ближе всех мне показалось но там +7% от цены на сайте .
Взял 3 по 100 грамм точно не помню в районе 140 р за штуку вышло.
Испекал блины .
Оригинально :od27: , делал один к четырём -пяти примерно с пшеничной .
Да помол грубоват но меня это как то не сильно огорчило .
Пёк у тёщи в гостях ,старушка перепугалась цвету и хрусту на зубах а не отравить ли я её задумал :D

Теста сделал много , больше 2-х литров и допекал остатки на след день , вкус и запах миндаля резко снизился .
Раз уж мука есть то как настроение будет попробую кексы может быть или что то на вроде , с дрожжами чтоб поднималось.
Лихачёвское шоссе д.7